شمانیوز

ماه محرم یا محرم الحرام نخستین ماه حرام مسلمانان است که این ماه برای مسلمانان و حتی غیرمسلمانان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است به این دلیل که در ماه محرم یاد و خاطره امام حسین علیه السلام زنده نگه داشته می‌شود و هر یک به طریقی در این کار سهیم هستند. بعضی از افراد با حضور در تکیه‌ها و هیئت‌ها به عزاداری پرداخته و عده‌ای نیز به پخت غذای نذری برای عزاداران مشغول هستند.

ماه محرم یا محرم الحرام نخستین ماه حرام مسلمانان است که این ماه برای مسلمانان و حتی غیرمسلمانان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است به این دلیل که در ماه محرم یاد و خاطره امام حسین علیه السلام زنده نگه داشته می‌شود و هر یک به طریقی در این کار سهیم هستند. بعضی از افراد با حضور در تکیه‌ها و هیئت‌ها به عزاداری پرداخته و عده‌ای نیز به پخت غذای نذری برای عزاداران مشغول هستند.

 

خورشت قیمه نذری:

معروف‌ترین و پر‌طرفدار‌ترین غذای نذری ماه محرم، خورشت قیمه است. غذای خوشمزه‌ای که با استفاده از گوشت تازه گوسفندی، لپه، لیمو عمانی، سیب‌زمینی و انواع ادویه‌جات مانند دارچین، زعفران، … به مقدار زیاد تهیه می‌شود. معمولا برای تزیین غذای محرم و به خصوص قیمه نذری از سیب‌زمینی سرخ‌شده و دارچین استفاده می‌شود. در هر ظرف غذای نذری؛ یک یا دو کفگیر برنج ساده، کمی برنج زعفرانی و یک ملاقه خورشت قیمه ریخته می‌شود و روی غذا با سیب زمینی سرخ شده تزیین شده و غذا در بین عزاداران تقسیم می‌شود.

 

 

HzwrjNhXJI30

 

مواد لازم :

 برنج 15 کیلو
 لپه  3/5کیلو
 گوشت  7 کیلو
 پیاز  7 تا 9 کیلو
 سیب زمینی  7 کیلو
رب 1/5 کیلو
روغن 10کیلو(5کیلو برنج، 5کیلو خورشت)
لیمو عمانی یک کیلو
زعفران یک مثقال

 

 

خورشت قورمه سبزی:

خورشت قورمه سبزی به اندازه خورشت قیمه نذری در میان غذاهای محرم مرسوم نیست اما می‌توان آن را جزو سه غذای نذری رایج در روزهای محرم به شمار آورد. با وجود اینکه تهیه خورشت قورمه سبزی بیش‌ از هر غذای نذری دیگری به دلیل مراحل زیاد و طولانی مانند پاک‌کردن، شستن، خرد‌کردن و سرخ‌کردن سبزی طول می‌کشد، اما با این حال خیلی از عزاداران حسینی هر سال خورشت قورمه سبزی نذر می‌کنند زیرا این غذا جزو خوشمزه‌ترین انواع غذای ایرانی و مورد پسند کوچک و بزرگ است.

 
 

photo_2020-07-25_11-50-04

 
 
 
 

مواد لازم :

 برنج  15کیلو
 سبزی  10کیلو
 لوبیا قرمز 2کیلو
 گوشت 6کیلو
 پیاز حدود 10 کیلو (40عدد پیاز متوسط)
لیمو عمانی یک کیلو
روغن (برای برنج و خورشت با هم) 10تا12 کیلو

 

سبزی قورمه، شنبلیله و تره و جعفری است. این سبزی ها هم خورشت را خوشمزه می کند، هم خواص زیادی دارند؛ لوبیایی که در خورشت قورمه سبزی می ریزند، پروتئین و فیبر دارد و این غذا را برای ایام عزاداری که انرژی و توان زیادی نیاز است، مناسب کرده.

 

زرشک پلو

چند سالی است که زرشک پلو با مرغ هم وارد غذاهای نذری شده و آمار طبخش، حتی از قیمه و قورمه سبزی هم بالاتر زده؛. طبخ زرشک پلو به نسبت باقی غذاها آسان تر است، پس به راحتی می توانید بساط پخت آن را در خانه خودتان به راه کنید. در ضمن زرشک پلو با مرغ، غذای پرطرفداری است!

 

photo_2020-07-25_11-50-04

 

 

 

مواد لازم :

برنج  15کیلو
 مرغ 40کیلو
 زرشک یک کیلو
زعفران  نیم مثقال

 

 

استفاده از زرشک در نذری ماه محرم، در فصل سرد خاصیت خودش را خوب نشان می دهد؛ چون زرشک خاصیت ضد عفونی کننده و آنتی بیوتیک دارد.
علاوه بر این، مزه ترش زرشک هر غذایی را خوشمزه تر می کند. حتی بعضی ها در قیمه هم زرشک می ریزند.
گوشت مرغ معدن پروتئین است و اگر خوب طبخ شود، همه پسند می شود.

می توانید به جای مرغ کامل، گوشت ران و سینه مرغ را جداگانه بخرید. اینطوری دیگر نگرانی ندارید که بقایای مرغ را چه کنید.

 

 

عدس پلو:

عدس پلو را می‌توان قدیمی‌ترین و راحت‌ترین غذای نذری محرم به شمار آورد. چرا که این غذا بدون خورشت است و به قول معروف ریخت و پاش زیادی ندارد. از این روی یکی از گزینه‌های ثابت در پذیرایی از عزاداران در ایام مختلف به حساب می‌آید.

 
photo_2020-07-25_11-50-19
 
 
 

مواد لازم :

 برنج 15کیلو
 عدس  5کیلو
گوشت چرخ کرده  7 کیلو
 رب  نیم کیلو
کشمش  2 کیلو
پیاز 7 تا 9 کیلو
روغن 10 کیلو (5 کیلو برنج، 2 کیلو خورشت)
زعفران نیم مثقال

 

شیر کاکائو نذری

مواد لازم

شیر : ۵۰ لیوان
پودر کاکائو : ۵۰ قاشق مرباخوری
شکر : ۵۰ قاشق مرباخوری

برای شیر کاکائو اول پودر و شکر را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید در اینجا می توانید میزان شکر و پودر را تنظیم کنید. بعد مقداری از شیر را اضافه کنید در حدی که مطمئن شدید که شکر در شیر حل شده و خوب مخلوط را هم بزنید. حالا روی حرارت قرار دهید و مرتب و آرام هم بزنید تا پودر در شیر حل شود.

 

 

photo_2020-07-25_11-50-28

 

زمانی که مخلوط یکدست بود و اثری از گلوله بودن نبود زمان خاموش کردن حرارت است. بعد از هم زدن و کمک به سرد شدن محلول (حدودا ۳۰ ثانیه) مابقی شیر را اضافه و هم بزنید. می توانید این نوشیدنی خوشمزه را سرد بنوشید یا گرم و داغ.

 

 

آیا این خبر مفید بود؟
جهت مشاهده نظرات دیگران اینجا کلیک کنید

آنچه دیگران میخوانند :
    تبلیغات متنی
    
    روی خط رسانه