پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ایران

در واقع ما پیشرفت در تجارت خود را مدیون پیشرفت در تجهیزاتی می بینیم که به تجارت ما کمک می کند. رستوران داری یکی از تجارت هایی است که اگر تجهیزات و ابزار آلات بروز در آن استفاده نشود می تواند پیامدهای ناگواری برای صاحب رستوران داشته باشد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب و با کیفیت بالا می تواند محرک بزرگی برای کسب و کار رستوران داران و صاحب آشپزخانه ها باشد ولی خرید و دسترسی به این تجهیزات خیلی ساده نیست.

از آنجاییکه که استفاده از تکنولوژی و تجهیزات در عصر حاضر نیاز به هزینه بالا دارد، برای خرید هر کدام از این تجهیزات باید مقدار زیادی پول خرج کرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل حیطه بسیاری از دسته بندی ها می شود که هر کدام از آنها کاربردهای متفاوتی دارد و همچنین قیمت های متفاوتی دارند. اگر بخواهیم به صورت خیلی کلی بیان کنیم، قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی از  سیخ استیل 20 هزار تومانی شروع می شود و تا یخساز های صنعتی با قیمت 2 میلیارد تومان ادامه دارد. از این رو، با بازه قیمتی وسیعی مواجه هستیم. ما در این مقاله قصد داریم پرکاربردترین تجهیزات در آشپزخانه های صنعتی و رستوران های بزرگ را معرفی کنیم.

 

1. یخساز صنعتی

اگر تصور کنید که نوشیدنی در فصل گرما بدون یخ امکان پذیر نیست می توانید به ضرورت یخساز صنعتی پی ببرید. یخسازهای صنعتی نقش بسیار مهمی در آشپزخانه های بزرگ و لاکچری که نوشیدنی دارند ایفا می کند. البته استفاده از یخساز فقط منحصر به آشپزخانه ها و رستوران ها نیست و در صنایع مختلفی که به قالبهای بزرگ یخ نیاز دارند بسیار کاربردی است. 

یخسازهای صنعتی با داشتن سیستم برودتی در زیر مجموعه تجهیزات برودتی قرار می گیرند و انواع مختلفی دارند و که انواع مختلفی از یخ را تولید می کنند. برای خرید یخساز صنعتی فاکتورهایی مانند حجم مورد نیاز یخ به صورت روزانه، محدودیت فضا و نوع یخی که مد نظر دارید بسیار مهم هستند و باید به دقت بررسی شوند. یخساز های صنعتی از نظر ظاهری در دو مدل ایستاده و رومیزی و از نظر ظرفیت تولید یخ از 15 کیلو تا 1 تن وجود دارند البته ساخت یخ ساز های با ظرفیت بالاتر به صورت سفارشی هم امکان پذیر است. قیمت یخسازها رابطه مستقیمی با برند، متریال و ظرفیت آن دارد. قیمت یخسازها معمولا از 10 میلیون تومان تا 2 میلیارد تومان متفاوت است وبه صورت میانگین در یه رستوران یا کافی شاپ کوچک یا متوسط، می توانید با 30 میلیون الی 50 میلیون یک  یخسازصنعتی مناسب خریداری کنید.

معمولا از یخساز حبه ای صنعتی در کسب و کارهای کوچک مانند کافی شاپ ها و رستوران ها استفاده می کنند و از یخساز قالبی برای امور صنعتی استفاده می شود. به نقل قول از نگین طبخ خاورمیانه، یخسازهای صنعتی صفر تا 100 در کشور تولید می شوند. برد الکترونیکی یخسازهای صنعتی یکی از قطعات مهم در یخساز است که اخیرا در کشور بومی سازی شده است.

2. ماشین لباسشویی صنعتی

در هر موقعیتی مانند آشپزخانه یا رستوران نیاز به یک وسیله باکیفیت به جهت شستشو انواع لباس، پارچه، پرده و مواردی از این دست خواهد بود که طبیعتاً بکارگیری یک ماشین لباسشویی صنعتی مناسب بهترین راه‌کار است.

ماشین لباسشویی صنعتی جزو تجهیزات پیشرفته و بسیار کارآمدی است که می‌توان با آن حجم زیادی از انواع لباس، پارچه، پتو، رومیزی، رو فرشی، ملحفه، کاور صندلی، روتختی و رو بالشتی، پرده و غیره را شست‌وشو داد. این دستگاه در مراکز زیادی از جمله پانسیون‌ها، هتل‌ها، تالارهای پذیرایی، بیمارستان‌ها، خشکشویی‌ها و غیره کارایی بسیار بهینه‌ای دارد. البته برای هر یک از این کاربری‌ها دستگاهی مخصوص با ویژگی‌های خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد. از بین تمام کاربری‌های ماشین لباسشویی می‌توان خشکشویی را اصلی‌ترین مکانی دانست که در آن از این نوع دستگاه صنعتی استفاده می‌شود. ماشین لباسشویی صنعتی خود دارای انواع مختلفی است و بر اساس فاکتورهای مختلفی از جمله ابعاد، ظرفیت، قابلیت شست‌وشو و غیره تقسیم‌بندی می‌شود؛ به همین دلیل در انتخاب ماشین لباسشویی برای خشکشویی باید ابعاد مغازه و حجم سفارش مشتری را در نظر گرفت.

لازم به ذکر است ماشین لباسشویی صنعتی جز تجهیزات ضروری برای آشپزخانه ها نیست ولی برای مکانی مانند هتل ها در کنار آشپزخانه، از این وسیله پرکاربرد بسیار استفاده می شود. 

3. بویلر آب جوش

بویلر آب جوش از تجهیزاتی است که در آشپزخانه‌های صنعتی کمتر از آن نام برده می‌شود. نحوه کار این وسیله به این شکل است که آب گرم شده را به نقطه جوش می‌رساند و در واقع آب گرم تولید می کند. این آب گرم می تواند دمای آب تولید شده را تنظیم کند. در واقع دستگاههای پیشرفته بویلر آب جوش تنظیم دمای آب را دارند اینگونه نیست آب که را حتما به جوش بیاورند.

بویلر آب جوش اصولاً یک مخزن تحت فشار است که مایعاتی که داخل آن قرار دارد را به درجه حرارت مورد نظر مصرف کننده می‌رساند. در واقع این دستگاه  را می‌توان همان سماور برقی دانست که دارای وظیفه تامین آب داغ جهت مصارف روزمره در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، کافی شاپ‌ها و فود کورت‌ها و... است. این وسیله انرژی حرارتی را که از سوخت مشعل دریافت می‌کند به داخل خود منتقل کرده و به این ترتیب آبگرم  تولید می‌کند و به وسیله یک پمپ مخصوص، آن را به گردش در می‌آورد. این گردش ممکن است موجب کاهش انرژی و افت دمای مایع موجود در آن شود که در صورت کاهش دما در اثر چرخش، دستگاه دوباره به کار افتاده و درجه دمای مایع را بالا می‌برد‌. از این دستگاه برای تهیه انواع نوشیدنی‌های گرم همچون قهوه‌های دمی، انواع دمنوش و انواع چای و .. در مراکز فوق الذکر استفاده می‌شود. دستگاه  بویلر آب جوش در ظرفیت‌های مختلفی همچون ۲۰ و ۵۰ و ۱۰۰ و ۲۰۰ لیتری ساخته شده و در بازار عرضه می‌شود. این دستگاه بر اساس کاربردی که دارد به دو دسته بویلر آب جوش صنعتی گازی و بویلر آب جوش صنعتی برقی تقسیم می‌شود.

4. سینک صنعتی

سینک‌های ظرفشویی صنعتی معمولا از استیل ۳۰۴ ساخته می‌شوند که محبوب‌ترین فولاد ضد زنگ و ضد خش است و به‌طور طبیعی به دلیل مقاومت در برابر خوردگی آن انتخاب می‌شود و باید به تاییدیه وزارت بهداشت در بیایند.

در مواردی سینک صنعتی در آزمایشگاه‌ها نصب شود؛ از آنجایی که در آزمایشگاه‌ها از مواد اسیدی استفاده می‌شود می‌توان آن را از استیل ۳۱۶ که خاصیت ضد اسیدی دارد نیز تهیه کرد‌. با توجه به فشار کاری بالا در آشپزخانه‌های صنعتی،  سینک‌های صنعتی باید از استحکام و دوام بالایی برخوردار باشند. این سینک‌ها بر اساس کاربردی که دارند با یک متریال و ابعاد استاندارد و مشخص ساخته می‌شوند. اما می‌توان با توجه به نیاز مصرف کننده و بودجه و ابعاد آشپزخانه به ساخت سینک‌های ظرفشویی صنعتی سفارشی نیز پرداخت. در واقع سینک های صنعتی می تواند ظرافت خاصی به آشپزخانه ها بدهد و می توان جز معدود تجهیزاتی باشد که سالیان دراز در یک آشپزخانه دیده می شود. از این رو باید در انتخاب سینک دقت فراوان کرد چون نمی توان به راحتی آن را تعویض کرد.

سینک‌های صنعتی اصولاً بر اساس نوع آن‌ها به دو دسته سینک استیل رویه جوشی و سینک استیل رویه پرسی تقسیم می‌گردند و بر اساس ظرفیتی که دارند به سه نوع سینک استیل تک لگن، دو لگن و سه لگن دسته‌بندی می‌شوند. مسلماً سایز و ابعاد و ضخامت لگن‌های سینک‌های صنعتی با سینک‌های خانگی بسیار متفاوت است. چراکه در آن‌ها مواد غذایی و ظروف بسیار بیشتر از آشپزخانه‌های خانگی شسته می‌شوند. مصرف کنندگان سینک‌های صنعتی می‌توانند با توجه به ظرفیت و عملکرد آشپزخانه خود از بین انواع سینک‌ها با ظرفیت‌های متفاوت، آن موردی که بیشترین کاربرد را برای آن‌ها ارائه خواهد کرد را انتخاب کنند.

سخن پایانی

در مقاله فوق سعی داشتیم شما را با پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه در رستوران ها از جمله یخساز صنعتی، ماشین لباسشویی صنعتی، بویلر آب جوش و سینک های صنعتی آشنا کنیم. البته تجهیزات دیگری مانند دیگ خورشت پز صنعتی، دیگ پلوپز صنعتی و انواع سرخ کن صنعتی هستند که علی الخصوص در رستوران های ایرانی بسیار مورد استفاده قرار می گیرند که پرداختن به آنها در این مقاله نمی گنجد و در صورت نیاز می توانید لینکهای آنان را پیگیری کنید.در پایان اگر شما از جمله افرادی هستید که به‌عنوان مصرف کننده این تجهیزات به‌شمار می‌روید و یا قصد تاسیس یک مطبخ، رستوران، کافی شاپ و... را دارید و نیاز به کسب اطلاعات دقیق و تخصصی راجع به این تجهیزات و سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی و یک فروشنده معتبر جهت تامین  این تجهیزات نیاز دارید؛ توصیه ما این است سری به فروشگاه آنلاین تجهیزات آشپزخانه صنعتی نگین طبخ خاورمیانه بزنید. نگین طبخ از معدود سایتهایی در زمینه تجهیزات صنعتی در آشپزخانه ها است که نماد اعتماد الکترونیکی دارد. از این رو مشتریان و کارفرمایان می توانند با اطمینان خاطر بیشتری خرید خود را انجام دهند.

***

این مطلب رپرتاژ بوده و پایگاه خبری شمانیوز صحت و یا عدم صحت مطلب فوق را تایید نمیکند و مسیولیت حقوقی آن هیچ ارتباطی با شمانیوز ندارد.