از غذا های تکراری خسته شدی ؟ | برای نهارت خورش به آلو بپز

خورش به آلو یکی از انواع خورش های مجلسی ایرانی است که به خاطر وجود به در آن عطر خاص و بسیار مطبوعی دارد. این غذا به دلیل داشتن به غذای فصلی محسوب می شود. خورش به آلو ، به صورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوسفندی و گوساله است طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و گوشت بوقلمون هم تهیه کرد. برای طرز تهیه این خورش خوشمزه همراه ما باشید.

مواد لازم برای خورشت به و آلو برای ۴ نفر:

• به دو عدد متوسط
• آلو دویست گرم
• گوشت گوسفندی دویست گرم
• برنج چهار پیمانه
• پیاز یک عدد متوسط
• زعفران به مقدار دل‌خواه

طرز تهیه 

مرحله اول 

نمک، فلفل قرمز، ادویه گوشت و خورشت، به مقدار لازم

برای تهیه یک آبگوشت خوشمزه، طعم نخود و لوبیا بسیار مهم است. نخود و لوبیا باید به اندازه کافی خیسانده شود تا هنگام پخت به‌راحتی، به صورت کامل پخته شود. برای این کار وقت کافی بگذارید چون واقعا در طعم آبگوشت شما موثر است.

نخود و لوبیای خود را در یک ظرف ریخته و به قدری آب بریزید که یک بند انگشت آب روی آن بماند.

هر ۶ ساعت یکبار به سراغ ظرف بروید آب آن را به صورت کامل خالی کنید و مجددا آب کنید. این کار را ۳ مرتبه انجام دهید. نتیجه نهایی بسیار دلچسب خواهد بود. این یکی از قلق‌های مهم در تهیه آبگوشت است.

مرحله دوم 

پیازهای خود را به صورت نگینی خرد کنید و همانند آماده کردن پیاز داغ در یک ماهیتابه تفت دهید. تا به صورت طلایی درآیند. تکه‌های گوشت را درون قابلمه بریزید و شروع به تفت دادن کنید. حال سیر له شده را به گوشت و پیاز خود اضافه کنید و قدری تفت دهید تا بوی عطر سیر و پیاز آزاد شود. کمی نمک به آن اضافه کنید . مواظب باشید گوشت در این مرحله فقط باید با مواد ترکیب شود و نیازی به پخته شدن ندارد.

مرحله سوم

موادی که در مرحله قبل آماده کردید را درون یک قابلمه مناسب بریزید. با توجه به مواد اعلام شده در این دستور پخت ۵ پیمانه آب به آن اضافه کنید. به مدت ۱.۵ساعت آبگوشت و مواد باید به‌صورت کامل پخته شوند. در حین پخت شدن این مواد بعد از ۱ ساعت بادمجان و در ۱۰ دقیقه پایانی باید کشک را اضافه کنید که در ادامه توضیح می‌دهیم.

مرحله چهارم 

تا وقتی که آبگوشت در حال پختن است به سراغ آماده کردن بادمجان‌ها بروید. ابتدا پوست آن‌ها بکنید به صورت لایه‌های ورقه‌ای در طول ببرید و خرد کنید. کسانی که کشک بادمجان درست کرده‌اند به‌خوبی با این مرحله آشنا هستند. بادمجان‌ها را به صورت کامل سرخ کنید. برای سلامتی، حتما آن ها را در جایی قرار دهید که روغنشان گرفته شود

شما می‌توانید از بادمجان ها به همین صورت استفاده کنید یا آن‌ها را له کنید.

در این مرحله مقداری نعناع نیز در روغن به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید و آماده نگه دارید. ۴ قاشق از نعناع خشک خود را درون روغن ریخته و نعناع داغ خود را نیز آماده کنید

مرحله پنجم 

از مدت زمان ۱.۵ ساعت برای پخت مواد آبگوشت نیم ساعت پایانی بهترین زمان برای اضافه کردن بادمجان است.

بادمجان‌ها به همراه ۱ قاشق نعناع را به آبگوشت در حال پخت اضافه کنید. اگر می‌خواهید غذا نمک‌دار شود در این مرحله نیز می توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید. زردچوبه را نیز اضافه کنید.

پیش از تمام شدن زمان پخت، در ۱۰ دقیقه پایانی کشک را به آبگوشت در حال پخت اضافه کنید.

مرحله ششم

در این مرحله آبگوشت و مایه آن را از هم جدا کنید. با یک گوشت‌کوب مناسب شروع به له کردن مایه کنید. نعناع داغ خود را روی مایه بریزید و آن را به‌صورت دلخواه تزیین کنی