کله جوش
طرز تهیه کله جوش عدس با کشک پاستوریزه
درست کردن یک غذای خوشمزه و عالی بینظیر سنتی این آموزش خوشمزه را از دست ندهید.
به گزارش شمانیوز : کالجوش یا کله جوش یکی از غذا های سنتی ایرانی اصل ایرانی می باشد که با چند قلم مواد تهیه می شود. این غذا از قدیم در میان ایرانی ها مرسوم بود و امروزه هنوز جزء غذا های با کشک و آب حبوبات یا صیفی جات تهیه می شود و با نان خشک و ترشی تیلت می شود و برای نهار یکی از بهترین گزینه ها می باشد. در بیشتر شهرها کله جوش مخصوص خودشان دارند مانند کله جوش اصفهانی یا کله جوش زنجانی یکی از محبوب ترین ها می باشد.
مواد لازم
| عدس | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| کشک | ۱/۲ لیوان |
| زعفران | به دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید عدس را تمیز کنید و برای نیم ساعت خیس کنید تا بهتر پخته شود و بعد به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت درسته داخل قابلمه قرار دهید و بگذارید تا با عدس پخته شود. وقتی سیب زمینی پخته شد باید آن را از عدس جدا کنید و داخل یک کاسه قرار دهید و با گوشتکوب دستی یا قاشق خوب له کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز کنید و داخل تابه بدون افزودن روغن کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود و بعد روغن زردچوبه و زعفران اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود و بعد سیب زمینی له شده را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکدستی بدست بیاید.
مرحله سوم: تهیه کله جوش عدس
در ادامه باید کشک پاستوریزه که نیازی دیگر به جوشاندن ندارد را به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و حالا ترکیب تهیه شده را به عدس پخته شده اضافه کنید و هم بزنید تا عدس به غلظت برسد می توانید این ترکیب را با نان تازه و ترشی برای شام یا نهار سرو کنید.
