طرز تهیه آش غلغل شوشتر

به گزارش شمانیوز: آش ها در همه نقاط ایران با رسپی های متفاوتی تهیه می شوند و اما این آش که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد و به آش غلغل که برای شوشتر و خوستان می باشد و هر دو شهر تهیه می شود ولی اصالت ان برای شوشتر است. این آش مقوی از حبوبات و گندم تهیه شده است و شما می توانید به عنوان یک عصرانه یا وعده غذایی مقوی استفاده کنید. 

مواد لازم

مرحله اول: آماده سازی

حبوبات و برنج و گندم را از شب قبل باید خیس کنید و چندین بار آب آن را عوص کنید تا بهتر پخته شود و نفخ حبوبات گرفته شود.

مرحله دوم: پخت گوشت

ابتدا باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و روی گوشت آب جوش بریزید و بگذارید تا گوشت پخته شود.

مرحله سوم: پخت حبوبات

در ادامه باید گندم را به همراه ۸ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید برای ۳ ساعت با شعله ملایم پخته و شکفته شود و در مرحله بعدی نخود و و لوبیا قرمز و لپه ها را نیز به صورت جداگانه بپزید تا نرم شود.

مرحله چهارم: میکس کردن

داخل یک قابلمه که آش قرار است درست کنید برنج نیم دانه و عدس سبز محلی و لوبیا چشم بلبلی به همراه ۶ لیوان آب اضافه کنید و حدود یک ساعت با شعله ی ملایم اجازه دهید تا پخته شود و حالا بعد از این که گندم کامل پخت و از هم وا رفت با گوشتکوب کمی بزنید و بعد به برنجم اضافه کنید.

مرحله پنجم: تهیه آش غلغل

در مرحله بعدی گوشت ریش شده را به آش اضافه کنید و ادویه جات را بیفزاید و داخل یک تابه دیگر پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و پیاز داغ تهیه کنید و به آش اضافه کنید و بگذارید تا آش جا افتاده شود و در انتها نعنا خشک را نیز کمی تفت دهید و روی آش بریزید.