شمانیوز
شما نیوز

گز | طرز تهیه گز خونگی

برای عید خودت تو خونه گز درست کن | طرز تهیه گز خونگی خوشمزه+ فیلم

برای عید خودت تو خونه گز درست کن | طرز تهیه گز خونگی خوشمزه+ فیلم

در ویدیو زیر به شما طرز تهیه گز خونگی را آموزش می دهیم.

به گزارش شمانیوز :شما میتوانید در خانه برای عید گز درست کنید. گز یک خوراکی خوشمزه و محبوب بین ایرانیان است. گز خونگی بسیار خومزه و لذیذ است.کمتر کسی پیدا میشود که گز را دوست نداشته باشد. برای طرز تهیه گز خوشمزه خونگی همراه ما باشید. 

 

موادلازم 

سه عدد سفیده تخم مرغ (حدود 90 گرم)

 یک لیوان و یک سوم شکر (315 گرم)

 کمتر از نصف لیوان گلاب (82 گرم)

 کمتر از نصف لیوان آب (82 گرم)

270 گرم گلوکز مایع (بادکا)

مغز بادام یا پسته به میزان دلخواه

نصف قاشق چایخوری پودر هل (اختیاری)

 آرد سفید قنادی به اندازه نیاز

طرز تهیه

مغز بادام و پسته را بدون روغن داخل تابه تفت دهید تا برشته و خوش طعم شوند (حدود 3 تا 5 دقیقه).

شکر، گلاب، گلوکز، آب و پودر هل را در قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا شکر حل شود و حدود 30 دقیقه با حرارت کم بجوشد تا قوام بیاید و بین انگشتان کاملا نخ بده.

دو قاشق از شهد را تا گرم است داخل سفیده بریزید و هم بزنید تا هم دما شوند. سپس کم کم مخلوط کنید تا همه با هم میکس شوند.

شعله پخش کن را زیر قابلمه قرار دهید و با حرارت کم مداوم هم بزنید تا ته نگیرد. با قاشق چوبی به صورت پارویی از کف قابلمه و اطراف هم بزنید تا گز نسوزد و ته نگیرد.

 داغ زدن گز حداقل یک ساعت طول می‌کشد تا به اصطلاح قنادی ها، گز برسد.

در این مرحله، باید دائما و بی وقفه هم بزنید تا ته نگیرد و گز کاملا پخته شود.

تا جایی که گز از اطراف قابلمه جدا شود و از قاشق چوبی به سختی بریزد (دقیقا طبق ویدیو).

مغزها را اضافه کنید و پنج دقیقه هم بزنید. سپس شعله را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا مایه گز از داغی بیفتد.

وقتی گز از قاشق به سختی ریخت، یعنی آماده است.

داخل قالب را آرد پاشی کنید و گزها را قالب بزنید یا با دست فرم دهید.

 

نکات طلایی

 سریع کار کنید تا گز بیش از حد سفت نشود.

 می توانید از گزانگبین و ترنجبین هم استفاده کنید. برای این کار، یک بند انگشت از هر کدام را در گلاب حل کنید و از صافی رد کنید و داخل شهد بریزید.

 می توانید کمی زعفران دم کرده داخل مایه در حال جوش گز بریزید.

از ظرف ضخیم استفاده کنید.

 حرارت خیلی کم باشد.

 استفاده از شعله پخش کن ضروری است.

 شهد نباید خیلی قوام بیاید و سفت شود، چون در نهایت گز شما سفت خواهد شد.

اگر شهد شل باشد، گز شما در نهایت شل خواهد شد.

آیا این خبر مفید بود؟
بر اساس رای ۰ نفر از بازدیدکنندگان
جهت مشاهده نظرات دیگران اینجا کلیک کنید
copied

تبلیغات متنی