سوشی یک غذای معروف ژاپنی است که در ابتدا روشی برای نگهداری ماهی بوده است و در منطقه آسیای شرق رواج داشته؛ ولی پس از اینکه در ژاپن و چین مرسوم شد از آن به عنوان یک غذا نام میبرند و اکنون در ژاپن یک غذای محبوب به شمار میآید.