طرز تهیه دلمه کلم برگ مجلسی
دلمه کلم برگ یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ است که طرفداران خاص خود را دارد. با رسپی این غذای خوشمزه ایرانی آشنا شوید.
دلمه کلم برگ یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ است که طرفداران خاص خود را دارد. با رسپی این غذای خوشمزه ایرانی آشنا شوید.
مواد اولیه دلمه کلم :
– کلم پیچ یک عدد متوسط
– پیاز ۱ عدد بزرگ
– برنج شسته ۱ پیمانه ۱۵۰ میلی لیتری
– لپه پخته نصف پیمانه
– گوشت چرخکرده ۴۰۰ گرم
– نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری
– سماق ۱ قاشق مرباخوری
– زرشک شسته سه قاشق غذاخوری
– کشمش سه قاشق غذاخوری( دلخواه)
– ادویه. نمک. فلفل. زردچوبه. رب گوجه، کره
طرز تهیه دلمه :
خب اول از همه انتهای کلم رو میبریم و در آب در حال جوش و نمک میگذاریم تا برگ ها کمی شل بشن و بشه جداشون کرد و در ابکش میگذاریم کنار.
برای مواد داخل دلمه پیاز رو نگینی خورد کرده در روغن تفت میدیم بهش گوشت رو اضافه میکنیم و بعد از اینکه رنگ گوشت برگشت ادویه هارو اضافه میکنیم همچنین برنج، لپه، نعنا، زرشک، کره، سماق و رب رو میزنیم و نمک اون رو اندازه میکنیم و کنار میگذاریم.
قسمت ضخیم وسط برگ هارو با چاقو میبریم و برگ هارو اگر بزرگ بودن به دو قسمت جدا میکنیم و از مواد داخل هر قسمت گذاشته و میپیچیم.
در کف قابلمه چند ورق کلم میگذاریم و دلمه ها را ردیف به ردیف تا انتها میچینیم.
در اخر از برگ های اضافی کلم روی دلمه هارو میپوشونیم و یک بشقاب سنگین روی دلمه ها می گذاریم.
سپس یک لیوان آب دور دلمه ها میریزیم و میگذاریم تا کامل بخار پز بشن.
در آخر یک سس از مخلوط کره آب شده و سرکه و شکر و رب و نمک درست میکنیم و روی دلمه ها میدیم، مقداری زمان میدیم تا سس به خورد دلمه ها بره.
بعد از پخت، دلمه ها را به آرامی در بشقاب چیده و سرو کنید.
منبع: حرف تازه
