برای خودت گز خانگی درست

به گزارش شمانیوز: گز یک شیرینی سنتی ایرانی است که از انواع مختلفی دارد شما می‌توانید در خانه گز تهیه کنید. گز شیرینی مخصوص اصفهان می‌باشد برای طرز تهیه گز خانگی همراه ما باشید. 

مواد لازم

سفیده تخم مرغ: سه عدد

شکر: یک و یک سوم لیوان

 گلاب: نصف لیوان

 آب: نصف لیوان

گلوکز مایع: سه چهارم لیوان

 مغز بادام یا پسته: به میزان دلخواه

 پودر هل یا وانیل: کمی (به دلخواه)

طرز تهیه

سه عدد سفیده تخم مرغ را با همزن برقی، هم بزنید در حدی که ظرف را برمیگردانید نریزد. 

 در یک قابلمه یک و یک سوم لیوان شکر، نصف لیوان گلاب و نصف لیوان آب ریخته و با شعله ملایم هم بزنید تا شکر کاملا آب شود سپس سه چهارم لیوان گلوکز مایع را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه اجازه بدهید بجوشد تا به غلظت مناسب برسد

منظور از غلظت مناسب در حدی است که وقتی کمی ازش بین انگاشتانتون چک کردید کش بیاد. 

 حالا مخلوط شکر و کلوگز را از روی حرارت برداشته و کم کم به سفید تخم مرغ ها اضافه کرده و همزمان هم بزنید اگه به یکباره اضافه کردید سفیده ها میپزد و گز بی کیفیت میشود. 

 بعد از چند دقیقه هم زدن روی شعله گاز، شعله پخش کن گذاشته و گز را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار بدهید و دائما هم بزنید تا ته نگرفته و نسوزدـ

این کار باید ۴۵ دقیقه تا یک ساعت ادامه بدهید در حدی که هم زدن سخت شود و حالت پنیری به خودش بگیرد [این مرحله بسیار مهم است که با حوصله و مستمر انجام دهید]

 در چند دقیقه آخر کار، مغزیجات دلخواه خود را اضافه کرده و ترکیب کنید سپس از روی شعله بردارید. 

 کف ظرف مورد نظر را آرد پاشی کرده و گز را داخل ریخته و فشار بدهید تا منجسم شود و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار بدهید سپس به اندازه دلخواه برش بزنید.