واویشکا گیلانی
طرز تهیه واویشکا گیلانی اصل با طعم عالی
در خبر زیر طرز تهیه طرز تهیه واویشکا گیلانی اصل با طعم عالی را آموزش می دهیم.
به گزارش شمانیوز :واویشکا گیلانی یک غذای سنتی ایرانی است. واویشکا گیلانی معمولاً به صورت سرخ شده و به شکل نیمرو یا املت سرو می‌شود و طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. واویشکا گیلانی به عنوان یک گزینه سریع و آسان برای وعده‌های غذایی محبوب است و می‌تواند به تنهایی یا با نان مصرف شود. واویشکا گیلانی در کنار سبزیجات تازه و ماست به عنوان چاشنی، یک وعده کامل و سالم را ارائه می‌دهد.
مواد لازم
گوشت مرغ (سینه و ران) ۴۰۰ گرم
شوید تازه و ساطوری خرد شده ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
تخم مرغ ۲ عدد
روغن کرمانشاهی ۳۰ گرم
پیاز (برای پیاز داغ) ۲ عدد متوسط
سیر (برای سیر داغ) ۵ حبه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
برنج و نان برای سرو غذا
طرز تهیه
در اولین مرحله از طرز تهیه واویشکا مرغ گیلانی، لازم است مرغ را به قطعات نسبتا کوچکی تقسیم کنید. قبل از انجام این کار، توصیه می‌کنیم استخوان بخش‌های مختلف ران و سینه را خارج کنید. این خورشت معمولا با استفاده از مرغ بدون استخوان درست می‌شود.
سپس، یک عدد پیاز را هم به دلخواه به‌صورت خلالی یا نگینی قطعه قطعه کنید. تابه مناسبی را روی شعله قرار دهید و داخل آن مقداری روغن حیوانی بریزید. پیاز و مرغ را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کنید. درب تابه را ببندید. پس از گذشت چند دقیقه و اطمینان از آب انداختن پیاز، شعله را کم کنید و اجازه بدهید مرغ با آب پیاز کاملا بپزد، تفت ببیند و مزه‌دار شود.
در این مرحله، لازم است شوید را تمیز کنید و به دقت بشویید. شوید شسته شده را داخل آبکش قرار دهید تا آب‌اش کاملا خارج شود. سپس، آن را کاملا خرد کنید. در صورت تمایل، می‌توانید از شوید آماده و منجمد شده استفاده کنید. اما طبیعتا سبزی تازه عطر و بوی منحصر به‌فردی را به غذا می‌دهد.
پس از سرخ شدن شوید، وقت آن است که قطعات مرغ پخته و تفت داده شده را به قابلمه حاوی سبزی اضافه کنید. روی این ترکیب، یک لیوان آب جوش بریزید. درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه بدهید خورشت شوید واویشکا جا بیفتد.
اکنون وقت آن است که یک عدد پیاز باقی‌مانده و حبه‌های سیر را رنده کنید. سپس، مقداری روغن را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. در نهایت، سیر و پیاز رنده شده را به تابه اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند.
سپس، مقداری زردچوبه را هم به این ترکیب بیفزایید و یک دقیقه صبر کنید تا زردچوبه هم تفت داده شود. حالا، محتویات تابه را به خورشت در حال پخت اضافه کنید.
پیش از افزودن تخم مرغ‌ها به خورشت، لازم است آن‌ها را در یک کاسه بریزید و با چنگال خوب هم بزنید تا یک‌دست شده و از حالت لختگی خارج شوند. سپس، تخم مرغ‌های هم زده را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید و این ترکیب را خوب هم بزنید تا کاملا با خورشت یک‌پارچه شوند. در نهایت، باید چند دقیقه دیگر صبر کنید تا همه این مواد در کنار هم جا بیفتند.
پس از آماده شدن خورشت، آن را در ظرف زیبا و مناسبی بریزید و همراه برنج کته یا برنج چلو یا نان سرو و نوش جان کنید.
