آموزش و طرز تهیه کلم قمری پلو
کلم قمری پلو یا پلوی کلم قمری یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. کلم قمری ، منبع غنی ای از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامین‌های گروه آ و ب دارد.
کلم قمری پلو یا پلوی کلم قمری یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. کلم قمری ، منبع غنی ای از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامین‌های گروه آ و ب دارد. با ما در این مطلب همراه باشید تا آموزش غذای کلم قمری پلو را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کلم قمری پلو
این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی است.
برنج 4 پیمانه
|
|
|
|
گوشت سر دست یا ران |
500 گرم |
|
پیاز، خرد شده |
1 پیمانه |
|
روغن |
2/3 پیمانه |
|
زردچوبه |
1/2 قاشق مرباخوری |
|
نمک |
به میزان لازم |
|
کلم قمری، خرد شده |
500 گرم |
|
شبت(شوید ریز خرد شده) |
350 گرم(100 گرم) |
|
ریحان(ریحان ریز خرد شده) |
100 گرم(50 گرم) |
|
زعفران دم کرده |
3 قاشق سوپخوری |
|
کره |
50 گرم |
مراحل آماده سازی و طبخ کلم قمری پلو
-
برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق دستور ارئه شده در قسمت نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
-
گوشت را بشویید و قیمه ای خرد کنید.
-
نیمی از پیاز را با 2 قاشق سوپخوری روغن در قابلمه متوسط تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را بیافزایید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. زرد چوبه و آب گرم بریزید تا گوشت را بپوشاند و حرارت را ملایم کنید. درب قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود.
-
کلم قمری را با مقداری آب، نمک و 1 قاشق مرباخوری زعفران دم کرده بپزید و در صافی بریزید.
-
بقیه پیاز را با 2 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. کلم قمری را اضافه کنید و 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و گوشت را اضافه کنید.
-
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت دوشن کنید. پنجره فر را در طبقه پایین قرار دهید.
-
برنج را آبکش کنید.
-
کف قابلمه بزرگ، 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و برای ته دیگ، از نان یا سیب زمینی استفاده کنید.
-
برنج و سبزی را به آرامی با هم مخلوط کنید و مقداری از برنج را داخل قابلمه بریزید و روی آن را از مایه گوشت و کلم قمری بدهید. به همین ترتیب، مواد را لابه لا در قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط بگذارید تا برنج بخار کند.2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و 3 قاشق سوپخوری روغن داغ روی برنج بدهید. درب قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. پس از 15 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه قرار دهید تا برنج 60-50 دقیقه دیگر دم بکشد(یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 1.5 ساعت دم کنید).
-
هنگام سرو، برنج زعفرانی را جدا کنید. پلو را در دیس بکشید و برنج زعفرانی را روی آن بریزید. کره آب کرده را روی برنج بدهید و سرو کنید.
پیشنهاد سرآشپز
در کلم قمری پلو به جای گوشت، می توانید 500 گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز، نمک و فلفل را به صورت کوفته ریزه استفاده کنید.
منبع : ساعدنیوز
