کوفته‌ی بوقلمون لیمو با رزماری | غذای خاص پاییزی

مواد لازم:

– ۱ عدد پیاز متوسط خرد شده

– ۲ حبه‌ی بزرگ سیر، له و پوره شده

– ۲ قاشق چایخوری گوشت لیموی‌ تازه رنده شده

– ۲ قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده

– ۴۵۰ گرم گوشت بوقلمون چرخ شده‌ی ۹۳٪

– سه چهارم پیمانه پودر سوخاری ترجیحا گندم کامل

– یک سوم پیمانه پنیر پارمزان تازه رنده شده

– سه چهارم قاشق چایخوری نمک کوشر

– یک چهارم قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده برای طعم دهی بیشتر

– یک چهارم فنجان آرد همه منظوره

– ۲ قاشق چایخوری روغن زیتون فرا بکر

– یک دوم پیمانه سرکه سفید

– آبگوشت مرغ کم سدیم کنسروی

– ۴ قاشق چایخوری آب لیمو

– ۱ قاشق غذاخوری کره

طرز تهیه:

۱. سیر، پیاز، و گوشت لیمو را در یک زودپز بریزید. ۱ قاشق غذاخوری رزماری تازه (یا یک قاشق چایخوری خشک شده‌ی آن) اضافه کنید و تا زمانی که مخلوط نرم و یکدست شود هم بزنید.

۲. مخلوط را داخل یک پیاله‌ متوسط منتقل و به آرامی با بوقلمون، پودر سوخاری، پارمزان، یک دوم قاشق چایخوری نمک و فلفل تا ترکیب شدن کامل قاطی کنید. مخلوط را به شکل گلوله‌های کوفته در آورید.

۳. روغن را در یک تابه‌ی نچسب بزرگ روی حرارت متوسط-به بالا گرم کنید. گرما را به متوسط کاهش دهید، کوفته‌ّها را اضافه کنید و بپزید، یک بار بچرخانید تا قهوه‌ای شود، در کل ۳ تا ۵ دقیقه. آن را به بشقاب انتقال دهید.

۴. سرکه را به تابه اضافه کنید، حرارت را به متوسط-به بالا افزایش دهید و بپزید، به مدت ۱ تا ۳ دقیقه کوفته ها را تا آنجا بپزید که آبشان تبخیر شود. قوطی آب گوشت را اضافه کنید و بجوشانید. گرما را کم کنید تا بخار حفظ شود و کوفته ها را به همراه ۱ قاشق غذاخوری رزماری باقیمانده به ظرف بر گردانید. روی آن را بپوشانید و ۸ تا ۱۰ دقیقه تا زمانی که کوفته ها پخته شوند بپزید. کوفته ها را بردارید و داخل بشقاب بکشید.

۵. سس را روی حرارت متوسط به بالا بجوشانید و تا زمانی که به یک فنجان کاهش می‌یابد – ۴ تا ۸ دقیقه بپزید. آب لیمو و ۱ قاشق غذاخوری آردی را که نگه داشته بودید در یک پیاله کوچک هم بزنید؛ پیوسته بزنید و مخلوط آرد را به سس همراه با کره و باقی یک چهارم چایخوری نمک اضافه کنید. بجوشانید و هم بزنید تا زمانی که کمی غلیظ شود. یعنی ۱ تا ۲ دقیقه. سس را درون یک الک آبکشی کنید. سس را روی کوفته ها بریزید و میل کنید.