طرز تهیه آش گندم یزدی (امام حسینی یزدی) خیلی لذیذ و ساده به روش اصلی

آش گندم یزدی یکی از آش های بسیار خوشمزه و سنتی استان یزد می باشد که طعم و مزه فوق العاده ی دارد و شبیه به آش عباسعلی کرمانشاهی می باشد. آش گندم یزدی بیشتر ماه محرم و صفر تهیه می شود با گوشت و دبنه تهیه می شود و طعم و مزه بی نظیری دارد و شما می توانید برای روز های سرد زمستانی این آش مقوی را در خانه تهیه کنید. استان یزد فرهنگ بسیار غنی دارد و غذا های سنتی مختلفی در این استان تهیه می شود که امروزه شاید اسم آن را کمتر شنیده باشید.

مواد لازم برای تهیه آش گندم یزدی

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا باید نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب حبوبات را عوض کنید تا علاوه بر گرفتن نفخ این حبوبات راحت نیر پخته شود، بلغور گندم را از چند ساعت قبل خیس کنید، عدس را نیز ۱ ساعت مانده خیس کنید. نخود و لوبیا چیتی را به صورت جداگانه با کمی آب بگذارید تا پخته شود.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بعد دنبه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و در انتها زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله سوم: پخت گوشت

در ادامه روی مواد آب جوش ریخته و بگذارید تا گوشت حسابی پخته و له شود، می توانید برای سهولت در کار از زودپز استفاده کنید. گوشت را بعد از پخت ریش ریش کنیدو دنبه را نیز بکوبید کنار قرار دهید. سپس گندم و عدس را به آب گوشت اضافه کنید و زمان دهید تا عدس و گندم نیز پخته شوند.