سیر ترشی | راز خوشمزه تر شدن سیر ترشی
راز خوشمزگی سیر ترشی لو رفت | با این روش خوشمزه ترین سیر ترشی دنیا رو درست کن
اگر شماهم عاشق سیر ترشی هستید و دنبال راهی برای هرچه بیشتر خوشمزه تر شدن این ترشی می باشید ما را همراهی کنید.
به گزارش شمانیوز : سیر ترشی یکی از ترشی خاص و اصیل ایرانی است. سیر ترشی را به روش های مختلفی درست می کنند. سیر ترشی خواص درمانی بسیار بالایی دارد. به خصوص اگر سیر ترشی هفت ساله باشد. سیر ترشی جز ترشی های پرطرفدار می باشد.
مواد لازم
|
مواد لازم |
میزان لازم |
| سیر | 1 کیلو |
| سرکه سیب و یا انگور | به میزان لازم |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه
ساقه و ریشه‌ی سیرها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به‌صورت حبه‌ای یا بوته‌ای داخل ظروف شیشه‌ای ریخته و سرکه را تا لبه‌ی ظرف بریزید. نمک را داخل ظروف ریخته و درب آن‌ها محکم ببندید و در جای تاریک و خنک و ترجیحاً خارج منزل نگه‌دارید. مدت‌زمان لازم برای آماده شدن سیر ترشی بین 1 تا 7 سال است. هرچه زمان بیشتری برای تهیه‌ی این ترشی صرف کنید، رنگ سیرها تیره‌تر شده و طعم بهتری دارد.
نکات مهم در خصوص تهیه ترشی سیر:
- می‌توانید به‌جای سرکه‌ی انگور از سرکه سیب نیز استفاده کنید.
- اگر سیرها سبز شوند اشکالی ندارد. به‌مرور این مشکل برطرف می‌شود.
- سعی کنید از ظروف شیشه‌ای درب‌دار برای تهیه سیر ترشی استفاده کنید؛ اما اگر ظرف شیشه‌ای در دسترس نبود، از ظروف پلاستیکی شفاف و بدون رنگ و بو استفاده کنید.
- شمالی‌ها برای تهیه سیر ترشی، مقداری نبات نیز داخل ظروف می‌گذارند.
- می‌توانید در صورت تمایل مقداری رب انار نیز به این ترشی اضافه کنید.
- هرچه مدت‌زمان نگهداری سیر ترشی طولانی‌تر باشد، سیر نرم‌تر و شیرین‌تر خواهد بود.
- برای درست کردن ترشی سیر اصول خاصی نیاز نیست. بلکه بکار بردن سرکه مناسب در این نوع ترشی است.
- می‌توانید قبل داخل سیر ترشی یک برگ‌بو یا یک شاخه آویشن قرار دهید.
- برای سیر ترشی، سیر و سرکه و نمک نیاز است. برای هر یک کیلو سیر یک لیتر سرکه و سه قاشق غذاخوری نمک نیاز است.
- می‌توانید داخل سیر ترشی سبزی‌های معطر هم اضافه کنید.
- اصولاً ماندگاری رسیدن ترشی‌ها دو ماه نیاز است؛ اما اگر بیشتر بگذارید و حوصله به خرج دهید سیر ترشی بهتری خواهید داشت.
- اگر سیر ترشی‌تان را روبروی آفتاب قرار دهید به‌مرور پخته می‌شوند و سیر شما نرم و شیرین خواهد شد.
- اگر سیر ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید سفت و تند خواهد شد.
- می‌توانید آخر سر زمانی که سرکه روی سیرها ریختید روی سیرها یک تکه نبات قرار دهید. نبات در سرکه حل می‌شود و تیزی سرکه گرفته خواهد شد و سرکه شما کمی به شیرینی خواهد زد.
