راز های جلو گیری از شکرک زدن مربا | با این ترفند ها مرباهات همیشه سالمه

به گزارش شمانیوز :بالا بودن میزان شکر استفاده شده در فرایند پخت، عامل اصلی شکرک زدن مربا است .نظیم حرارت و استاندارد بودن میزان آن حین پخت عامل دیگری است که از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند. اگر شماهم میخواهید مربای شماهم شکرک نزند همراه ما باشید. 

جلوگیری از شکرک زدن مربا

هنگامی که شکر در دمای بالا قرار می‌گیرد، به دو قند ساده‌تر به نام‌های گلوکز و فروکتوز تبدیل می‌شود. این قندها در دمای پایین‌تر تمایل دارند به صورت بلورهای شکر درآیند. برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

از مقدار شکر کمتری استفاده کنید. به طور کلی، برای تهیه هر یک کیلوگرم میوه، به 750 تا 800 گرم شکر نیاز دارید.
مربا را در دمای ملایم بپزید. دمای مناسب برای پخت مربا، حدود 100 درجه سانتیگراد است.
بعد از پخت مربا، اجازه دهید تا کاملاً خنک شود. سپس، آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.
قبل از مصرف مربا، آن را در دمای اتاق قرار دهید تا شکر آن حل شود.

روش های رفع شکرک مربا

اگر مربای شما شکرک زده است، می‌توانید برای رفع آن، مراحل زیر را انجام دهید:

مربا را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مقداری آب جوش به مربا اضافه کنید.
به مربا مقداری آبلیمو، آب نارنج، سرکه یا جوهر لیمو اضافه کنید.
مربا را به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.
مربا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

توجه داشته باشید که شکرک زدن مربا، هیچ ارتباطی با فاسد شدن آن ندارد و مربای شکرک زده همچنان قابل مصرف است.

منبع : دلگرم