حرفه ای ترین سالاد الویه که تا به حال نخوردی | طرز تهیه سالاد الویه روسی

سالاد الویه یکی از غذاهای روسی است که از سال‌های بسیار قدیم به سفره‌ی ما ایرانی‌ها راه پیدا کرده و همیشه یکی از محبوب‌ترین غذاها در وعده‌های روزانه یا حتی مهمانی‌ها بوده است. معمولا در هر خانه‌ای سالاد الویه به روش همان خانه تهیه می‌شود. اما به طور کلی ماده‌ی تشکیل دهنده‌ی اصلی این سالاد سیب‌زمینی است و می‌توان از مرغ یا کالباس مرغ به عنوان پروتئین در این غذا استفاده کرد. طرز تهیه این سالاد روسی خوشمزه را در زیر بخوانید.

مواد لازم برای چهار نفر

• ۴۰۰ گرم سینه مرغ یا یک عدد سینه کامل
• یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و چهار قاچ شده
• چهار عدد سیب‌زمینی متوسط
• ۴ عدد تخم‌مرغ
• یک لیوان نخود فرنگی کنسروی
• ۳۰۰ گرم خیارشور
• ۲ عدد هویج پوست کنده و رنده شده
• یک عدد برگ بو
• ۵ قاشق غذاخوری سس مایونز
• ۳ قاشق غذاخوری آب مرغ
• آب ‌لیمو یا لیمو ترش یا سرکه به مقدار لازم
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
• گوجه فرنگی خرد شده، خیارشور خردشده اضافه و هویج رنده شده اضافه برای تزیین
• نان باگت و نوشیدنی برای سرو

طرز تهیه سالاد الویه روسی  با مرغ

مرحله اول:

آماده‌سازی مرغ: سینه مرغ را به‌همراه برگ بو، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پیاز خرد شده و کمی آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس کف روی سطح آب را با یک قاشق جمع کنید و اجازه دهید تا سینه مرغ برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم گاز، آب‌پز شود.

مرحله دوم:

پس از پخته شدن مرغ، آن را از آب دربیاورید و در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود. پس از خنک شدن مرغ، آن را با استفاده از چنگال یا با دستانتان به‌شکل نازک، کوچک و هم‌اندازه ریش‌ریش کنید. مرغ‌های ریش‌ریش شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید.

مرحله سوم:

آماده‌سازی سیب‌زمینی و تخم ‌مرغ: سیب‌زمینی‌های شسته شده را به‌همراه مقداری آب در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا برای حدود ۴۵ دقیقه آب‌پز شوند. پس از گذشت ۱۵ دقیقه، تخم‌مرغ‌ها را نیز در قابلمه بیندازید تا آن‌ها هم بپزند. سیب‌زمینی‌ها و تخم‌مرغ‌ها را پس از پختن از قابلمه دربیاورید و اجازه دهید تا کمی خنک شوند. سپس پوست آن‌ها را بگیرید و  با یک رنده درشت، رنده کنید. سیب‌زمینی‌ها و تخم‌مرغ‌های رنده شده را به مرغ‌ها در کاسه بیفزایید و خوب هم بزنید.

مرحله چهارم:

آماده‌سازی خیار شور: خیار شور را به‌صورت جداگانه رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید. سپس آن را به‌همراه هویج رنده شده و نخودفرنگی کنسروی یا نخود فرنگی آبپزشده به بقیه مواد سالاد الویه در کاسه اضافه کنید. 

مرحله پنجم:

آماده‌سازی سس مخصوص سالاد الویه: سس مایونز، آب لیمو یا سرکه، آب مرغ، نمک و فلفل سیاه را در کاسه‌ای جداگانه خوب مخلوط کنید تا یک سس یکدست و نرم داشته باشید.

مرحله ششم:

سس سالاد را به بقیه مواد سالاد الویه در کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس به خورد همه مواد برود. سالاد را مزه کنید و در صورت نیاز به آن نمک، فلفل و آب لیموی بیشتری بزنید. روی کاسه سالاد را با سلفون بپوشانید و آن را برای ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا سالاد به اصطلاح جا بیفتد.

مرحله هفتم:

سالاد الویه را با مقداری سس مخصوص الویه بیشتر، گوجه فرنگی خرد شده، خیارشور خردشده و هویج رنده شده تزیین کنید و همراه با نان باگت و یک نوشیدنی خنک به سر میز بیاورید.