به گزارش شمانیوز :دسر رنگینک یکی از محبوب ترین دسر های جنوبی است. دسته‌بندی رنگینک در دسر، مبتنی بر استفاده از رنگ‌های مختلف و شیرینی‌های متنوع و با طعم‌های جذاب است که برای هر سلیقه‌ای چیزی فراهم کرده است. دسر رنگینک،انواع مختلفی دارد. دسر رنگینک علاوه بر شیرینی‌های مختلف، مواد تغذیه‌ای لازم برای بدن نیز در این دسر گنجانده شده است. در ادامه برای طرز تهیه دسر رنگینک همراه ما باشید.
موادلازم
-
خرما: تقریبا ۳۰ عدد معادل ۳۰۰ گرم
-
مغز گردو: تقریبا ۱ پیمانه سرخالی معادل ۵۰ گرم
-
آرد سفید: ۲ پیمانه معادل ۲۵۰ گرم
-
پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری (به میزان دلخواه)
-
پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری (به میزان دلخواه)
-
پودر هل: ۲/۱قاشق چایخوری (به میزان دلخواه)
-
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری (به میزان دلخواه)
-
کره: ۵۰ گرم
-
روغن: ۲/۱ پیمانه
-
مواد تزیین: پودر پسته، خلال پسته، پودر قند، مغز گردو، پودر دارچین، خلال بادام، پودر گردو، کنجد، پودر نارگیل، گل محمدی و… به میزان لازم
طرز تهیه
ماندگاری رنگینک خرما بالا بوده و مناسب برای اشخاصی است که اصطلاحا فشارشان می‌افتد. طرز تهیه رنگینک خرما تقریبا شبیه به حلوا بوده که روی خرماهایی که درونشان گردو قرار داده شده است می‌دهیم و سرو می‌کنیم. از طعم و عطر این دسر هر چه قدر هم بگوییم باز هم کم است. لازم به ذکر است که یک رنگینک خوزستانی اصیل تنها از خرما، آرد، گردو و روغن تشکیل شده است و مابقی را می‌توانیم به میزان سلیقه خود کم و زیاد و یا حذف کنیم.
جهت آماده کردن یک رنگینک مجلسی باید ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده است درون تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهیم تا آب شود. سپس آرد الک شده را به کره اضافه کرده و آن قدر هم می‌زنیم تا آرد رنگ طلایی به خود بگیرد. البته ناگفته نماند که در طرز تهیه رنگینک با خرما میتوان در مرحله نخست آرد را درون تابه تفت داد تا به رنگ طلایی درآید و سپس کره را به آن اضافه کنیم که در هر دو صورت صحیح است.
بعد از آنکه مخلوط آرد و کره به رنگ طلایی رسید، پودر هل و پودر دارچین را به مواد اضافه و به مدت دو دقیقه آنها را تفت می‌دهیم. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و دوباره مواد را تفت می‌دهیم که نسوزد. زیرا تابه هنوز داغ بوده و چنانچه رها شود امکان دارد مواد بسوزند.
در این مرحله از طرز تهیه رنگینک خرما میتوان از خرما خاصویی استفاده کرد و آنها را از هسته جدا کنیم و داخل آنها را با گردو پر می‌کنیم. سپس کف ظرف مورد نظر را کمی چرب کرده و سلفون می‌کشیم.
در ادامه بخشی از مخلوط آرد تفت داده شده را داخل ظرفی که قرار است در آن سرو کنید بریزید و روی آن را با خرماهای گردویی کاملا بپوشانید. مجددا باقی‌مانده مخلوط آرد را روی آن ریخته و سپس به مدت دو ساعت رنگینک را درون یخچال می‌گذاریم تا سفت شود.
در مرحله پایانی از طرز تهیه رنگینک خرما باید آن از از یخچال بیرون آورده و روی آنها را با پودر قند یا پودر پسته تزئین می کنیم و برش می دهیم. همچنین میتوان ابتدا به صورت لوزی یا مربع و یا حتی به کمک قالب‌های کوچک، رنگینک را قالب زده و سپس آنها را تزئین کنیم. نکته قابل توجهی که وجود دارد این است که میتوان رنگینک را حداکثر ظرف مدت یک ماه داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کرد.
0 دیدگاه