طرز تهیه “کلم پلو شیرازی” با سبکی خاص و خوشمزه
غذای معروفی در بین شیرازی ها رواج دارد که از آن به عنوان “کلم پلو شیرازی” یاد می شود که چشیدن آن خالی لطف نیست.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی
کلم قمری : نیم کیلو
برنج : 3 لیوان
تخم مرغ : 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 150 گرم
سبزی شامل (شوید. تره. ترخان. ریحان) : 100 گرم
پیاز : 2 عدد
آرد نخودچی : 2 قاشق غذاخوری
ابتدا برنج را بشوید و چند ساعت با آب و نمک خیس کنید.
کلم قمری ها را هم به صورت رشته ای خرد کنید و با 2 لیوان آب و کمی نمک و زردچوبه داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد و نرم شود.
بعد از اینکه آب کلم کاملا گرفته شد آن را به همراه یک عدد پیاز و سبزی های خرد شده ، در کمی روغن تفت دهید.
در مرحله بعد پیاز را بعد از پوست کردن رنده کنید و با فشار دست آبش را بگیرید و به همراه گوشت چرخ کرده ، آرد نخودچی و کمی نمک و فلفل ورز دهید تا کاملا مخلوط شوند و حالت چسبندگی پیدا کنند.
از مواد به اندازه یک فندق بردارید و به صورت کوفته قلقلی گرد کنید و بعد داخل روغن سرخ کنید.
آب برنج خیس داد ه شده را خالی کنید و در قابلمه آب جوش بریزید تا مغز آن نیم پز شود. بعد آن را آبکش کنید.
ته قابلمه مورد نظرتان را کمی روغن بریزید و با ته دیگ دلخواهتان بپوشانید و بعد با کف گیر مقداری از برنجتان را داخل قابلمه بریزید.
کمی از مواد کلم پخته شده و گوشت قلقلی های سرخ شده را بریزید و دوباره لایه بعدی را به همین شکل ادامه دهید تا مواد تمام شوند.
سپس قابلمه را روی حرارت رو به بالا قرار دهید تا برنج بخار کند .بعد نصف لیوان آب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی سطح برنج تان بریزید .
بعد حرارت را کم کنید تا برنج کاملا بپزد و دم بکشد.کلم پلوی آماده شده را با زعفران و خلال بادام و پسته تزیین کنید .
نکات تکمیلی در مورد کلم پلو شیرازی
کلم پلو شیرازی جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
کلم پلو شیرازی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
