آموزش و طرز تهیه شامی پوک
طرز تهیه شامی پوکرا درسایت شمانیوز می خوانید:
طرز تهیه شامی پوک را درسایت شمانیوز می خوانید:
طرز پخت شامی پوک
شامی پوک یکی از خوشمزه ترین انواع شامی می باشد که با گوشت های متفاوتی طبخ داده می شود. مواد اصلی این شامی شامل گوشت، لپه، تخم مرغ و ادویه ها می باشد.
مواد لازم برای شامی پوک بوقلمون :
|
گوشت بوقلمون پخته |
500 گرم |
|
لپه |
300 گرم |
|
پنیر پارمزان رنده شده |
150 گرم |
|
تخم مرغ |
4 عدد |
|
جعفری و گشنیز |
100 گرم |
|
سیر |
4 حبه |
|
نمک و فلفل و زردچوبه |
به میزان دلخواه |
طرز تهیه شامی پوک بوقلمون :
برای پخت شامی پوک با بوقلمون ابتدا لپه را بپزید تا آب آن کاملا تمام شود. سپس سبزی را ریز خرد کنید. گوشت پخته شده (با یک عدد پیاز و فلفل و پیاز و فلفل دلمه ای) و لپه را چرخ کنید (یا بکوبید).
به مخلوط گوشت و لپه، پنیر پارمزان، سبزی خرد شده، سیر له شده، تخم مرغ ها، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید.
یک تابه را روی حرارت قرار دهید، به آن روغن اضافه کنید و اجازه دهید داغ شود.
از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست گلوله کنید. بعد پهن کنید و به ضخامت نیم سانت در بیاورید. وسط آن را سوراخی ایجاد کنید (تا شامی ها خمیر نشود) و در روغن سرخ کنید.
نکات مهم
اگر گوشت بوقلمون پخته شده در دسترس ندارید، در یک قابلمه یک لیتر آب بریزید وقتی بجوش آمد گوشت را به آن اضافه کنید بعد از 5 دقیقه جوشیدن برای اینکه کف و بوی زهم بوقلمون کمی گرفته شود آب را خارج کنید و دوباره آب جوشیده اضافه کنید و به آن یک عدد پیاز پوست گرفته و چوب دارچین اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد و آب آن کاملا بخار و جذب گوشت شود.
اگر لپه های شما دیرپز است، قبل از پختن، آنها را یک ساعت در آب سرد بخیسانید.
چون مواد پخته است زمان زیادی برای سرخ کردن نیاز نیست و روغن خیلی کمی مصرف می شود.
طرز تهیه شامی پوک با گوشت مرغ:
مواد لازم برای تهیه شامی پوک با گوشت مرغ :
|
سینه و ران مرغ |
400 گرم |
|
لپه |
2 پیمانه |
|
سیب زمینی درشت |
2 عدد |
|
زعفران غلیظ و دم کرده |
1 قاشق غذاخوری |
|
تخم مرغ |
2 یا 3 عدد |
|
پیاز خام رنده شده متوسط |
1 عدد |
|
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه |
به میزان لازم |
|
پودر گشنیز و زیره ی سبز |
در صورت دلخواه 1 قاشق چایخوری |
|
پودر کاری |
1 قاشق چایخوری |
|
آب مرغ حدود |
1/2 فنجان |
|
آرد نخود |
2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شامی پوک با گوشت مرغ :
برای تهیه شامی پوک با گوشت مرغ، ابتدا لپه ها را دو ساعت قبل با آب و یک قاشق مرباخوری نمک خیس کنید.
آب لپه را دور بریزید دوباره آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا لپه بپزد. سپس در صافی بریزید و بگذارید سرد شود. مرغ را بشویید و خرد کنید. پیاز را همراه مرغ و زردچوبه و فلفل کاملا تفت دهید.
آب اضافه کنید و اجازه بدهید تا بپزند. سیب زمینی را بشویید و بپزید. مرغ، لپه، سیب زمینی خنک شده را با چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز رنده شده و ادویه و آب مرغ و آرد نخود و پودر کاری و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده مالش دهید.
دو عدد تخم مرغ را با مواد مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت 1 ساعت آن را از یخچال خارج کنید و ورز بدهید و اگر مواد سفت بود یک تخم مرغ دیگر به آن اضافه کنید.
از مواد به اندازه یک تخم مرغ بردارید و در دست گرد و مسطح کنید. وسط آن را یک سوراخ ایجاد کنید و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید.
شامی های آماده را در دیس چیده و به دلخواه تزئین کنید.
