طرز تهیه پنیر خانگی به آسان ترین روش + نکات جادویی

صبحانه، وعده‌ای لذت‌بخش برای آغاز یک روز دوست‌داشتنی است و روزی سرشار از نشاط را برای فرد می‌سازند. یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر و مهم در صبحانه، پنیر است. پنیر به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و کلسیم در صبحانه اهمیت زیادی دارد. این محصول لبنی، با طعم‌ها و بافت‌های متنوع، از شیر و ترکیبات مختلفی تهیه می‌شود. اما می‌دانید که علاوه بر خرید پنیر به صورت آماده، می‌توانید این محصول را در خانه درست کنید؟ ما در این مطلب قرار است با طرز تهیه پنیر خانگی با ساده‌ترین مواد اولیه بیشتر آشنا شویم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه و ماست

مواد لازم

شیر: 2 کیلوگرم

ماست: 1 لیوان

سرکه: 4/1 لیوان

نمک: 1 قاشق غذاخوری

خامه: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

اگر دوست دارید که طعم پنیر خانگی بهتر و دلنشین تر شود و پنیر صبحانه خوشمزه ای را تجربه کنید، می‌توانید با خرید خامه کالین‌ و اضافه کردن آن به مواد اولیه، پنیر خانگی را خوش‌طعم‌تر تهیه کنید.

طرز تهیه

برای طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه و ماست مراحل زیر را به ترتیب طی کنید:

1. ابتدا شیر را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
2. ماست را با قاشق هم بزنید تا کاملاً یکنواخت شود.
3. ماست هم‌زده را به شیر در حال جوشیدن اضافه کنید.
4. سرکه و نمک را به مخلوط شیر و ماست اضافه کنید و هم بزنید.
5. با اضافه کردن سرکه، شیر شروع به بریدن می‌کند. بعد از بریده شدن شیر، بگذارید چند دقیقه بجوشد.
6. یک آبکش بردارید و آن را روی یک ظرف یا قابلمه قرار دهید. سپس یک پارچه تمیز و نخی روی آبکش قرار دهید.
7. شیر دلمه شده را از روی پارچه داخل آبکش بریزید تا دلمه‌های شیر داخل پارچه جمع شوند.
8. پارچه را جمع کنید و به خوبی سر آن را ببندید. آب جمع شده را دور نریزید چرا که باید از آن به عنوان آب پنیر استفاده کنید.
9. روی پارچه، که دلمه‌های شیر داخل آن قرار دارند، به مدت 1 تا 2 ساعت جسمی سنگین قرار دهید تا آب آن کامل خارج شود. می‌توانید به جای قرار دادن جسم سنگین، پارچه را گره بزنید و از جایی آویزان کنید تا آب آن خارج شود.
10. داخل آب پنیر به اندازه کافی پنیر بریزید و سپس دلمه‌ها را که حالا تبدیل به پنیر شده‌اند، داخل آب پنیر قرار دهید.
11. پنیر را داخل یخچال بگذارید.

شما می‌توانید با این طرز تهیه پنیر خانگی ، پنیر را به مدت 1 ماه داخل یخچال نگهداری و مصرف کنید.

طرز تهیه پنیر خانگی با ماست

مواد لازم

شیر: یک لیتر

ماست: ۴ قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

برای طرز تهیه پنیر خانگی خوشمزه با ماست مراحل زیر را طی کنید:

1. ماست را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید بماند تا با دمای محیط یکسان شود.
2. شیر را روی حرارت بگذارید تا به دمای حدود 80 درجه برسانید و سپس شعله را خاموش کنید.
3. بگذارید شیر کمی خنک شود و دمای آن به حدود 40 درجه برسد.
4. در این مرحله ماست را به شیر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
5. ترکیب شیر و ماست را به مدت 1 روز (24 ساعت) در جای گرمی قرار می‌دهیم و دور آن را با پارچه می‌پیچیم تا گرم بماند.
6. شیر بعد از 24 ساعت دلمه می‌شود. آن را داخل یک آبکش که از قبل روی آن پارچه نخی تمیز کشیده‌ایم می‌ریزیم.
7. پارچه را جمع کنید و روی آن یک ظرف سنگین قرار دهید تا آب دلمه‌های شیر گرفته شود. بگذارید آب دلمه‌های شیر به مدت 4 تا 5 ساعت کاملاً خارج شود.
8. به آب پنیر کمی نمک بزنید و دلمه‌ها را که حالا تبدیل به پنیر شده‌اند، به مدت 2 روز داخل آب پنیر قرار دهید.

ماندگاری این پنیر خانگی داخل یخچال 1 ماه است.

طرز درست کردن پنیر خانگی با آبلیمو

مواد لازم

شیر: ۱ لیتر

آبلیمو: ۱۰۰ میلی لیتر

ماست: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه پنیر خانگی با آبلیمو

1. ابتدا شیر را روی حرارت بگذارید تا به دمای 90 درجه برسد. بعد از رسیدن به این دما، زیر گاز را کم کنید.
2. آبلیمو و نمک را به شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا شیر بریده بریده شود.
3. داخل یک آبکش، پارچه نخی تمیز قرار دهید و یک ظرف زیر آبکش بگذارید. شیر دلمه شده را داخل پارچه بریزید و آبی که داخل ظرف زیر آبکش جمع می‌شود را نگه دارید.
4. پارچه را جمع کنید و یک ظرف سنگین به مدت 3 تا 4 ساعت روی آن قرار دهید تا آب دلمه‌ها کامل خارج شود.
5. داخل آب پنیر به مقدار لازم نمک بریزید.
6. بعد از این که آب دلمه‌ها به طور کامل خارج شد، آن‌ها را داخل آب نمک می‌ریزیم.
7. پنیر را داخل یخچال قرار دهید و بعد از 2 روز آن را مصرف کنید.

اگر دوست دارید که به جای درست کردن پنیر خانگی، خرید پنیر خوشمزه را تجربه کنید، می‌توانید بهترین و خوشمزه‌ترین پنیرها را با خرید پنیر از لبنیات کالین تهیه کنید. تولید پنیر صبحانه یکی از تخصص‌های لبنیات کالین است. پنیر لبنه، پنیر صبحانه و انواع پنیرهای خامه‌ای این برند برای صبحانه تهیه شده‌اند. شما می‌توانید برای خرید انواع محصولات لبنی و دیدن انواع طرز تهیه پنیر خانگی به وبسایت کالین به آدرس calindairy.com سر بزنید.