طرز تهیه شیرینی مشهدی خوشمزه برای روز مادر + نکات طلایی

به گزارش شمانیوز: شیرینی مشهدی که با نام های مختلفی اون را می شناسیم مثل شیرینی آلمانی یا شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی بدلیل ماندگاری بالا می تواند گزینه خوبی در لیست شیرینی ها نوروزی باشد.با ما در شمانیوز همراه باشید. .

مواد لازم شیرینی مربایی

آرد سفید ۲۵۰ گرم

کره نرم شده ۱۱۵ گر م

شکر ۱۰۰ گرم

بکینگ پودر ۱ ق چ

نمک۱/۸ ق چ

تخم مرغ ۱ عدد کامل ۱ عدد زرده

وانیل ۱ ق چ

مارمالاد دلخواه به مقدار لازم (من ازمربای تمشک استفاده کردم و خیلی عالی بود)مقداری پودر قند یا شکر برای تزیین

طرز تهیه شیرینی مربایی

ابتدا بایدمواد خشک بجز وانیل رو با هم مخلوط کنیم و الک کنیم.یعنی آرد و نمک و بکینگ پودر رو الک میکنیم و میذاریم کنار دستمون.کره باید به دمای محیط رسیده و نرم شده باشه.در ظرفی کره نرم شده و شکر رو با دور متوسط همزن اونقدر میزنیم تا یکدست بشه (حدودسه چهار دقیقه).تخم مرغ و زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و دور همزن رو تند میکنیم تا کاملا مخلوط بشن ووانیل رو اضافه میکنیم و اونقدری میزنیم که مخلوط یکدستی بدست بیاد.

در این مرحله مواد خشک رو کم کم اضافه میکنیم تا اونجایی که به خمیر نرم و صافی برسیم.این خمیر احتیاج به ورز دادن نداره و همینکه کاملا مخلوط و یکدست بشه کافیه.اگر خمیر خیلی چسبنده نبود میتونین همون لحظه قالب بزنید و استفاده کنید ولی برای راحتی بیشتر موقع کار واینکه مواد بیشتر به خورد هم برن بهتره یک ساعتی در سلیفون بپیچید و بذارید توی یخچال استراحت کنه.بعد خمیر رو بیرون بیارید و روی سطح صافی با وردنه به قطر سه چهار میلیمتر پهنش کنید و قالب بزنید.

برای قالب زدن هم به دو قالب اححتیاج دارید.یکی کمی بزرگتر (حالا به هر شکلی که دوست داشتید مثلقلب یا گرد یا مربعی) و یکی قالب کوچکتر برای وسط شیرینی.بیسکوییت زیری باید کامل باشه و بیسکوییت رویی یک قالب دیگه وسطش میخوره که مرباش دیده بشه.البته سلیقه ایه و میتونید هر دو طرف رو ساده بزنید.پس دقت کنید تعداد قالبهایی که برای رو وزیر میزنید باید یکی باشه.مثلا چهارتا رو ساده بذارید و وسط چهار تا دیگه رو قالب کوچیک بزنید

بعد هم شیرینی ها رو رویکاغذ روغنی در سینی فر بذارید در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد یا ۲۷۵ درجه فارنهایت در حدود یک ربعتا بپزه.پیشنهادم اینه که اولا در جابجایی شیرینی ها به سینی فر خیلی مراقب باشید که خمیرتون کج و کله نشه.چون خمیر نرم و لطیفه و احتمال داره کمی فرمش رو از دست بده باید مراقب باشد و با ظرافتعمل کنید.دوما اینکه اگر میخواید شیرینیتون کمی نرم باشه و به قولی تبدیل به بیسکوییت نشه باید در همین دمای ملایمو زمان کم بپزه.

نکته تهیه ی شیرینی

اگر دما یا زمانش بیشتر بشه خشکتر میشه و بیسکوییتی میشه.این موضوع در شیرینی کره ای که قبلا آموزش دادم هم صدق میکنه و باید به سلیقه خودتون در نرمیا خشک بودن توجه داشته باشید.بعد از اینکه شیرینی ها پختن از فر خارج کنید و بذارید خنک بشه.بعد هم قبل اینکه بینشون مارمالاد بریزید، روی اونهایی که برای روی شیرینی یک قالب دیگه وسطشون زدید برای تزیینپودر قند بپاشید و بعد بینشون مارمالاد بمالید و شیرینی ها رو روی هم بذارید.شیرینی خوشمزه مربایی شما آماده اس.

نکات شیرینی مربایی تنها نکته ای که میتونم بهش اشاره کنم اینه که این شیرینی ماندگاری خوبی داره ولیچون توش مربا میره ممکنه کمی از تازگی بیفته.پیشنهاد میکنم شیرینی هاتون رو که پختید در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و برای مصرف هروزتون به همون مقدار بردارید و بینش مربا بریزید تا مشکلی براشون پیش نیاد.البته اگر همه رو هم مربایی کنید تا یک هفته عالی و تازه میمونه.طرز تهیه مارمالاد دوستای گلم برای درست کردن مارمالاد، مربای هر میوه ای که دوست دارید رو با مقدار کمی از شهدش میکس کنید.