به گزارش شمانیوز : کماج همدان یکی از انواع کماج ها می باشد که برای استان همدان است و طعم و مزه بی نظیری دارد. شما می توانید این شیرینی سنتی ایرانی را همانند دیگر کیک و شیرینی با فر و بدون فر داخل تابه یا فر دست ساز تهیه کنید. این کماج خوشمزه سوغات شهر همدان می باشد و با یک دستور فوق العاده عالی آن را به شما یاد خواهیم داد تا بتوانید برای دورهمی و مهمانی خود این شیرینی اصیل ایرانی را به همراه یک لیوان چای تهیه کنید. برای تهیه این شیرینی نیازی به خمیرمایه ندارید و همه مواد هم به پیمانه و هم گرم گفته شده است که بتوانید به راحتی اندازه گیری کنید.
مواد لازم برای تهیه کماج همدانی بدون فر
- ماست سفت ۱۳۶ گرم معادل ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
- شکر ۱۰۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه
- سفیده تخم مرغ ۱ عدد
- روغن مایع ۲۰ گرم و روغن جامد ۲۰ گرم معادل ۱/۳ پیمانه
- آرد سفید ۲۰۰ گرم معادل ۱.۵ پیمانه
- پودر هل ۱ ق چای خوری
- پودر زنجبیل ۱ ق چای خوری
مواد لازم برای رومال کماج همدان
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران غلیظ ۱ ق چای خوری
- وانیل نوک ق چای خوری
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا همه مواد را اندازه گیری کنید می توانید از ترازو یا لیوان دسته دار فرانسوی برای اندازه گیری استفاده کنید. سپس ماست را داخل یک کاسه ریخته و بیکنیگ پودر را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه صبر کنید تا ماست پفکی و کمی حجیم شود. سفیده را از زرده تخم مرغ جدا کنید و زرده را برای رومال کنار قرا ردهید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
شکر و سفیده تخم مرغ و ماست را داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس مخلوط روغن ها را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به همراه پودر هل و زنجبیل باهم مخلوط و سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید. حالا مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید تا خمیر جمع شود. اصلا نیازی نیست خیلی مواد را هم بزنید.
مرحله سوم: ریختن در قیف
حالا باید مواد کماج را داخل یک قیف یک بار مصرف یا بریزید و یا می توانید از طرف سس برای ریختن خمیر استفاده کنید. داخل تابه مورد نظر که کاغذ روغنی انداختید از مواد کماج به اندازه دلخواه بریزید و حتما باید فاصله ی از هم را رعایت کنید. سپس دست را آغشته به آرد کنید و کماج را به قطر ۱ سانت پهن کنید.
مرحله چهارم: پخت کماج همدانی در فر و بدون فر
برای پخت در فر نیز باید همین کار در سینی فر انجام دهید. حالا با کمک یک ماسوره یا چنگال روی خمیر طرح بزنید. زرده تخم مرغ و وانیل و زعفران را باهم ترکیب کنید و با کمک یک برس یا قلمو روی کماج را رومال کنید و به دلخواه کنجد بپاشید. درب تابه را دمکنی قرار دهید و روی شعله پخش کن قرار دهید و برای ۲۵ دقیقه بگذارید تا کماج پخته شود و برای پخت در فر نیز در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۲۲۰ بگذارید تا پخته شود. نوش جان
0 دیدگاه