رپرتاژ آگهی
طرز تهیه کیک شکلاتی خیس بدون فر در مراحل ساده
اگر به دنبال بهترین دستور پخت کیک شکلاتی خیس هستید، دیگر به دنبال آن نگردید! در این مطلب طرز تهیه بهترین کیک شکلاتی خیس را یاد می‌گیرید. این کیک شکلاتی به قدری بافت نرم و مرطوبی دارد که بیش از یک هفته بدون خشک شدن ماندگار است. حتی عجیب‌تر اینکه با گذشت زمان بیشتر جا می‌افتد و خوشمزه‌تر می‌شود! برای یک تجربه خوشمزه و هیجان‌انگیز تا انتهای این مطلب کاربردی همراه ما باشید.
مهم‌ترین نکات تهیه کیک شکلاتی خیس
قبل از آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی خیس، لازم است نکاتی را برای کسب بهترین نتیجه یادآوری کنیم. روغن کیک‌ها را نرم‌تر مرطوب‌تر می‌کند؛ چرا که روغن عمدتا از چربی‌های غیراشباع تشکیل شده است که در دمای اتاق مایع هستند. کره حاوی چربی‌های اشباع بیشتری است که در دمای اتاق جامد اند؛ بنابراین بافت کیک کره‌ای ترد و سفت‌تر خواهد بود. با این حال حتما باید از روغن تازه استفاده کنید. اگر روغن تازه نباشد، بعد از پخت طعم ترش آن بسیار تشدید می‌شود.
علاوه بر توجه به نسبت کره و روغن، نکته مهم دیگر افزودن نمک به کیک است. نمک باعث می‌شود که طعم ترکیبات دیگر کیک باز شود و همچنین کیک بیشتر پف کند. توصیه می‌کنیم به جای نمک سفید از نمک‌های سالم‌تری مانند نمک آبی و صورتی استفاده کنید. قیمت نمک آبی نسبت به مزایای بی‌شمار آن کاملا ارزشش را دارد که بابت خرید این طعم دهنده شورمزه کمی بیشتر هزینه کنید.
مواد لازم برای پخت بهترین کیک شکلاتی خیس
در این بخش به طور مفصل با هر آنچه برای طرز تهیه کیک شکلاتی خیس نیاز دارید و دلیل افزودن آن‌ها، آشنا می‌شوید:
- آرد کامل: برای تهیه یک کیک شکلاتی فوق العاده لزوما به آرد مخصوص کیک نیاز ندارید. فقط باید آرد را به درستی اندازه‌گیری کنید! اضافه کردن بیش از حد آرد رایج‌ترین اشتباه است و منجر به سفت و خشک شدن کیک می‌شود. دقیق‌ترین روش برای اندازه‌گیری آرد استفاده از ترازو است. اگر ترازو ندارید، آرد خود را با قاشق داخل پیمانه اندازه‌گیری خود بریزید و با چاقو روی آن را صاف کنید. مایه کیک شکلاتی خیس کاملا روان است؛ بنابراین از افزودن آرد بیشتر برای غلیظ شدن آن خودداری کنید.
- شکر گرانوله: شکر سفید ساده این کیک را شیرین و مرطوب نگه می‌دارد.
- شکر قهوه‌ای: کمی شکر قهوه‌ای باعث می‌شود طعم شکلات را بیشتر می‌کند.
- عصاره خالص وانیل: وانیل برای افزایش طعم شکلات و رایحه کیک ضروری است.
- پودر کاکائو: پودر کاکائوی مرغوبی تهیه کنید که شیرین شده نباشد.
- خامه ترش: یکی از رازهای بهترین طرز تهیه کیک شکلاتی خیس خامه ترش است! خامه ترش پرچرب و بدون کره به این کیک طعم منحصربه‌فردی می‌بخشد.
- روغن: روغن کیک‌ها را بسیار مرطوب می‌کند؛ زیرا در دمای اتاق مایع است.
- قهوه داغ: در این طرز تهیه کیک شکلاتی از قهوه داغ در مایه کیک استفاده می‌شود. مایع داغ قهوه شکر را حل و مواد مخمر را فعال می‌کند تا کیک فورا شروع به پف کردن کند. همچنین باعث رطوبت بالای کیک می‌شود.
در جدول زیر به طور خلاصه می‌خوانید که چقدر از هر ماده را باید برای پخت کیک شکلاتی خیس‌تان آماده کنید:
|
آرد کامل |
1 و ¾ پیمانه – 250 گرم |
|
پودر کاکائو |
3/2 پیمانه – 56 گرم |
|
بیکینگ پودر |
1 قاشق چای‌خوری |
|
جوش شیرین |
1 قاشق چای‌خوری |
|
شکر گرانوله |
1 پیمانه – 200 گرم |
|
شکر قهوه‌ای روشن |
½ پیمانه – 110 گرم |
|
نمک (ترجیحا نمک آبی یا صورتی) |
¾ قاشق چای‌خوری |
|
تخم مرغ بزرگ |
2 عدد |
|
روغن |
½ پیمانه – 120 میلی‌لیتر |
|
خامه ترش |
¾ پیمانه – 180 گرم |
|
عصاره وانیل |
1 قاشق چای خوری – 5 میلی‌لیتر |
|
قهوه داغ |
1 پیمانه – 240 میلی‌لیتر |
طرز تهیه کیک شکلاتی خیس
این دستور پخت کیک بسیار آسان است و می‌توانید صرفا با یک کاسه و لیسک درست کنید. اگر همزن ندارید، نیازی به مخلوط کن نیست. همچنین اگر نمی‌دانید نمک آبی چیست و چرا تاکید می‌کنیم برای پخت کیک از آن استفاده کنید، حتما در این زمینه مطالعه داشته باشید.
- آرد، کاکائو، بیکینگ پودر و جوش شیرین را در کاسه بزرگی الک کنید. هم شکر و هم نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- تخم مرغ‌ها، روغن، خامه ترش و وانیل را در کاسه متوسطی با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- مواد خیس را با مواد خشک داخل کاسه بریزید و با همزن دستی یا همزن برقی با درجه متوسط هم بزنید تا مخلوط شوند. مایه حاصل غلیظ و تا حدودی خشک خواهد شد.
- قهوه داغ را به تدریج در دو مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یک دست شود.
- خمیر را به طور مساوی بین قالب‌های آماده تقسیم کنید و به مدت 30 تا 33 دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که خلال دندان از مرکز کیک تمیز بیرون بیاید. قالب کیک را به توری سیمی منتقل کنید، بگذارید 15 دقیقه خنک شود و سپس روی توری برگردانید تا کاملا خنک شود.
بهترین روغن برای کیک شکلاتی خیس چیست؟
اولا نباید از چیزی که برای مدت طولانی باز شده، استفاده کنید و حتما روغنی را به کیک بیافزایید که در جای تاریک و خنک نگهداری شده باشد؛ زیرا نور و گرما واکنش‌های اکسیداسیون را تسریع می‌کنند و روغن طعم ترشی خواهد داشت. بهترین روغن برای پخت کیک روغن آفتابگردان است.
جایگزین خامه ترش در طرز تهیه کیک شکلاتی خیس چیست؟
خامه ترش واقعا این کیک را خوشمزه می‌کند، اما اگر خامه ترش در دسترس نیست، می‌توانید این دستور را با استفاده از مقدار مساوی ماست یونانی پرچرب نیز درست کنید.
آیا می توانم کیک شکلاتی خیس را فریز کنم؟
بله. بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد، آن را در لایه‌ها و اندازه‌های دلخواه برش بزنید، به صورت جداگانه در پلاستیک و سپس در فویل بپیچید. بعد در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.
پخت خوشمزه‌ترین کیک شکلاتی خیس دنیا با نمک‌های آبی و صورتی بلوسالت
در این مقاله طرز تهیه کیک شکلاتی خیس را آموختید و یاد گرفتید چرا باید از نمک برای پخت کیک استفاده کنید. پیشنهاد ما برای نمک کیک، استفاده از نمک‌های سالم‌تری مانند نمک آبی و صورتی است که طعم کیک را هم بهتر می‌کنند. شما می‌توانید نمونه اصل این نوع افزودنی‌ها را با مناسب‌ترین قیمت از فروشگاه بلوسالت به نشانی bluesalt24.ir خریداری کنید و هر کجای ایران که باشید، تحویل بگیرید.
* این مطلب رپرتاژ آگهی میباشد و سایت شمانیوز هیچ مسئولیتی در قبال آن ندارد.
