آموزش و طرز تهیه بیف استراگانف خوشمزه و لذیذ

بیف استراگانف  یکی از معروف ترین غذاهای کشور روسیه است. بیف استراگانف به دلیل طبخ خاص و سسی که در آن به کار می رود علاقه مندان زیادی دارد.مواد اولیه این  خوراک  بسیار ساده است و شما با در دست داشتن مقداری گوشت ، قارچ و خامه می توانید  بیف استراگانف خوشمزه را تهیه کنید. بیف استراگانف بر خلاف نام عجیبش بسیار راحت و سریع آماده میشود.

بسیاری از ایرانی ها به بسیاری از غذاهای روسی علاقه دارند و شاید این به دلیل نوع پخت غذاها و مواد به کار رفته در آن است.بیف استراگانف یک نوع غذای کلاسیک در  روسیه  است .البته در نوع سنتی آن از سیب زمینی سرخ کرده و یا پوره سیب زمینی استفاده می شود.تاریخچه اعتبار و محبوبیت این غذا مربوط به قرن نوزدهم میلادی و در زمان حکومت  الکساندر  می باشد. نام این غذا برگرفته از نام یکی از اعضای خانواده برجسته استراگانو Stroganov است.یکی از موادی که در این غذا زیاد استفاده می شود قارچ است.قارچ‌ها منبع غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کند.

قارچ ، سرشار از ویتامین D است. زمانی‌که به‌صورت موضعی بر آکنه قراربگیرد، خواص درمانی دارد. بنابراین، عصاره قارچ معمولا در محصولات مراقبت از پوست مخصوص آکنه، کاربرددارد.قارچ، دارای خواص ضدپیری است. اسیدکوجیک، به‌عنوان درمانی برای علائم پیری مانند لکه‌های کبد، لکه‌های پیری، تغییر رنگ و رنگ پوست نامناسب ناشی از آسیب نوری، معمولا در کرم‌ها، لوسیون‌ها و سرم‌ها به کارمی‌رود. قارچ، دفاع طبیعی پوست را افزایش‌داده و با سالم‌کردن آن، ظاهر پوست را خوب‌می کند.قارچ، مس دارد که برای موی شما مفید است زیرا جذب آهن غذا را تسهیل‌می‌کند. مس در تولید ملانین، نقش‌دارد. ملانین، بر رنگ مو اثرمی‌کند. قارچ، دارای مقادیر فراوان آهن نیز هست. مس و آهن در افزایش سلامت و تقویت مو نقش‌دارند.از انواع دیگر خوراک می توان به : مرغ شکم پر ،دو پیازه میگو ، خوراک زبان و فیله مرغ فر پز اشاره کرد.

مواد لازم

• گوشت مغز ران گوساله یا راسته پاک کرده : 300 گرم

• قارچ : 100 گرم

• خامه : 200 گرم

• پیاز : 2 عدد

• شیر : 1/2 پیمانه

• آرد : 1 قاشق غذاخوری

• سیب زمینی : 3 عدد

• روغن مایع : به میزان لازم

• نمک : به مقدار لازم

• فلفل سیاه : به مقدار لازم

مراحل پخت

•  مرحله 1

  ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و اجازه دهید تا پیاز طلایی شود.

•  مرحله 2

  گوشت را به صورت نوارهای باریک به پهنای یک تا دو سانتیمتر و ضخامت نیم تا یک سانتیمتر خرد کنید.

•  مرحله 3

  گوشت را به پیاز اضافه کرده و با کمی فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

•  مرحله 4

  حرارت را ملایم کنید و در ظرف را بگذارید تا آب گوشت کاملا کشیده شود.

•  مرحله 5

  حدود 2 لیوان آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد ولی زیاد له نشود و آب گوشت تمام شود.

•  مرحله 6

  پس از اینکه گوشت پخت قارچ ها را خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.

•  مرحله 7

  مواد را تفت می دهیم تا قارچ ها آب بیندازند و آبشان کم کم تبخیر شود

•  مرحله 8

  شیر، آرد، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید و آن را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید.

•  مرحله 9

  سیب زمینی ها را ابتدا تمیز بشویید و بعد پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک و باریک خرد کنید.

•  مرحله 10

  در یک کاسه آب سرد و نمک بریزید و سیب زمینی را برای 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید.

•  مرحله 11

  سیب زمینی را از آب نمک درآورده و با یک دستمال نخی خشک کنید تا آب آن کاملا گرفته شود.

•  مرحله 12

  سیب زمینی ها را با دو قاشق غذاخوری روغن مایع، نمک و فلفل مخلوط کنید.

•  مرحله 13

  فر را در دمای 200 تا 210 درجه سانتیگراد گرم کنید و سیب زمینی ها را روی توری فر بچینید طوری که روی هم قرار نگیرند.

•  مرحله 14

  20 تا 25 دقیقه طول می کشد تا سیب زمینی ها پخته و سرخ شوند. اگر بعد از این مدت هنوز نپخته بود، اجازه دهید 10 دقیقه دیگر در فر بماند تا کاملا بپزد.

•  مرحله 15

  در این مدت مراقب باشید سیب زمینی ها نسوزد.

•  مرحله 16

  بیف استراگانف آماده است آن را از روی حرارت بردارید و بعد از 30 ثانیه خامه را به آن اضافه کنید.

•  مرحله 17

  غذا را در ظرفی بکشید و با سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.

•  مرحله 18

  اگر دوست داشتید می توانید کمی جعفری را ساتوری کنید و روی سیب زمینی بریزید، یا از پودر سیر برای طعم دار کردن سیب زمینی استفاده کنید.

   

  منبع : غذالند