13 نکته برای تهیه آش رشته خوشمزه برای افطار

طرز تهیه آش رشته را برای شما در این مطلب گردآوری کردیم. آش رشته یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ماه رمضان است که جایگاه ویژه‌ای بین خانواده‌های ایرانی دارد.

مواد لازم برای تهیه آش رشته

طرز تهیه کامل آش رشته

از شب قبل نخود و لوبیا ها را باهم در ظرفی خیس میکنیم.

نخود و لوبیاهایی که از شب قبل خیس کردیم درون قابلمه ای با 5 لیوان آب می پزیم و وقتی جوش آمد کف روی حبوبات را با قاشق میگیریم وحرارت شعله را کمتر میکنیم و در قابلمه را به طور کمی نیمه باز روی آن قرار میدهیم.

یک ساعت به آن زمان میدهیم تا حبوبات پخته شوند.

مقدار سبزی آشی که آماده کردیم رو تمیز میکنیم و شاخه های کلفتش را بر میداریم و پس از شستشو وآب گیری خرد میکنیم.

سبزی آش را نباید زیاد ریز کرد چون خودشو تو آش نشون نخواهد داد.

باید دقت کنید که در همین فاصله کم هم شعله گاز پایین باشد.

بعد شعله را کم میکنیم و با در نیمه باز اجازه میدهیم عدس و سبزی ها با حبوبات به مدت نیم ساعت بپزند.

در مرحله آخر رشته آش را نصف کرده و کم کم به صورت نامنظم در حالی که آش را به هم میزنید در داخل آن میریزیم.

باید مدام هم بزنید تا رشته ها نرم شوند.

و بعد از نیم ساعت که گذشت آش شما آماده خوردن می باشد چون هم جا افتاده و کاملا غلیظ شده و رشته ها حجیم تر و نرم تر شده است.

نکات پخت آش رشته:

1. برای اینکه رشته های آش به هم نچسبند و مواد راحت تر در قابلمه پخته شوند باید گنجایش قابلمه بزرگتر از حجم آش رشته باشد.
2. برای زیبایی آش رشته ، سبزی آش باید درشتر خرد شود و نیز بدون ساقه باشد.
3. بهتر است از پیاز داغ فراوان برای داخل آش استفاده کنید.
4. سعی کنید از مرغوبترین نوع رشته آش استفاده کنید.
5. حتما نمک داخل آش رشته را تست کنید تا به واسطه ریختن کشک اش شور نشود.
6. روغن باعث جا افتادن آش میشود به همین دلیل باید به اندازه کافی آن را مصرف کرد.
7. کشک باعث بریده شدن آش میشود ، به همین دلیل نباید آن را در آش رشته جوشاند.
8. از نظر بهداشت و سلامت کشک را حتماً به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
9. هنگامی که آش جا افتاد باید لعابی رقیق روی آن را بپوشاند و رشته بوی خامی ندهد. البته نوع رشته هم تاثیر خوبی در جا افتادن اش میگذارد.
10. تره را جدا از سبزی های دیگر خرد کنید.
11. برای اینکه آش بد رنگ نشود هرگز موقعه پخت در قابلمه را نگذارید.
12. مقدار حبوبات را داخل آش را میتوانید کم یا زیاد کنید.
13. اگر از آب قلم در آش استفاده کردید مقدار کره یا روغن را کمتر کنید.